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Carne bovina no sistema Cook-Chill: Segurança e qualidade alimentar

Publicado por IDE Cursos em 12 de setembro de 2018

Para prolongar o armazenamento de alimentos, o sistema Cook-Chill baseia-se em um processo de preparação, resfriamento e regeneração dos pratos. O que permite uma conservação de 30 dias. Um processo que diminui os custos, otimiza a distribuição dos pratos nas redes de estabelecimentos alimentares, garantindo um consumo seguro e nutritivo. Quando o Cook-Chill é realizado […]

Temaki de Salmão e as condições higiênico-sanitárias

Publicado por IDE Cursos em 11 de julho de 2018

Temaki e sushi são ícones da gastronomia japonesa conhecidos mundialmente. E no Brasil não poderia ser diferente. Foi na década de 90 que o consumo de sushi se tornou um fenômeno e abriu espaço para uma expansão de restaurantes especializados na culinária japonesa. Pode-se dizer que sushi e temaki de salmão estão entre os mais […]